永年驴肉香肠源于明朝中叶，选用精驴肉，洗净、吹起晾干、煮熟、剁成肉末，再用肉汤调和粉芡，加花椒、茴香、砂仁、陈皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起调拌，然后灌入肠皮中，扎成小捆，高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年 “驴肉香肠”又称“驴灌肠”。1997年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，被邯郸市政府指定为接待用食品，2004年又被列为河北省著名商标，邯郸市十大名小吃之一，成为永年的一大特产而享誉海内外。